Makowiec zawijany

Makowiec zawijany

Przyznam się, że wcześniej nie piekłam makowca na święta. Nie musiałam, zawsze były na wigilijnym stole  pieczone przez moją mamę, teściową. W tym roku postanowiłam sama zmierzyć się z tradycją... Trafiłam na sprawdzony przepis na blogu Moje Wypieki. 

CIASTO      Składniki   (3 makowce) 

• 3 szklanki mąki pszennej + mąka  do podsypywania
• 180 ml letniego mleka
• 150 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 6 żółtek
• 45 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży suchych
• 6 łyżek cukru
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju
• cukier waniliowy

                 Wykonania

• do świeżych drożdży dodać 0,5 szklanki ciepłego mleka, dwie łyżki cukru i 2 łyżki mąki
• składniki zamieszać i pozostawić na 15-20 minut (jeśli używa się suchych drożdży wystarczy wymieszać je z mąką pszenną)
• do miski dodać pozostałe składniki: mąkę, żółtka, cukier, cukier waniliowy, rozczyn
• wyrabiać ciasto, dodając rozpuszczone, ostudzone  masło i olej
• uformować z ciasta kulę
• przykryć ściereczką i  pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę

MASA MAKOWA     
składniki

• 500 g suchego maku
• szklanka jasnego brązowego cukru
• 50 g żurawiny
• 50 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich 
• 50 g posiekanych migdałów bez skórki
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
• 6 białek

wykonanie

• mak zaparzyć, zalać ok. 2 szklankami wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia
• mak odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć
• dodać pozostałe składniki, wymieszać
• delikatnie wymieszać pianę z ubitych na sztywno białek

• ciasto drożdżowe podzielić na 3 części
• rozwałkować na prostokątne placki o grubości około 3 mm
• nałożyć masę makową, zostawiając około 2 cm od samego brzegu
• zwinąć a końce makowców podłożyć pod spód
• każdy makowiec przenieść na posmarowany olejem papier do pieczenia
• zawinąć w niego dwukrotnie, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem
• odłożyć makowce  na 15 minut w ciepłe miejsce
• piec w nagrzanym do 190 C piekarniku przez 40 minut
• gdy makowce przestygną polukrować je i posypać makiem

 Lukier: wymieszać sok z połowy cytryny i  pół szklanki cukru pudru