Chleb z oliwkami

Chleb z oliwkami

Kolejny pyszny chlebek, tym razem z dodatkiem oliwek. Miękki, delikatny, długo zachowuje świeżość i chyba jeszcze lepiej smakuje na drugi i trzeci dzień. Warto poświęcić kilka chwil na upieczenie takiego dobrego chlebka. Przepis pochodzi z bloga pracownia wypieków.

Zaczyn:

• 150 g mąki pszennej
• 130 g wody
• 5 g świeżych drożdży

Ciasto właściwe:

• 350 g mąki pszennej 
• 150 g mąki pszennej razowej
• 10 g świeżych drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 350 g wody
• 150 g drylowanych, pokrojonych oliwek 

Wykonanie:

• składniki na zaczyn wymieszać w misce
• przykryć folią i odstawić na 12-18 godzin
• (zaczyn najpierw urośnie, potem opadnie)
• do miski wsypać mąkę, sól
• drożdże rozmieszać z  cukrem i kilkoma łyżkami wody
• dodać do mąki rozpuszczone drożdże, wcześniej przygotowany zaczyn, oliwę i wodę
• ze składników wyrobić luźne, kleiste ciasto (można mikserem z końcówką do ciast)
• dodać oliwki i odstawić,  przykryte ściereczką, do wyrośnięcia (ok. godziny)
• ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia
• wierzch posmarować wodą i oprószyć mąką  
• odstawić na kolejne 40 - 60 minut aż chleb wyrośnie
• piec w nagrzanym do 200 C piekarniku przez 1 godzinę
• studzić na kratce
• przechowywać zawinięty w suchą ściereczkę

 Żeby chleb miał chrupiącą skórkę można w trakcie pieczenia, na blachę ułożoną na niższym szczeblu piekarnika, nalać 2 szklanki gorącej wody.
 

 Smacznego!