Bułgarski chlebek - słonecznik

Bułgarski chlebek  - słonecznik 


wg. przepisu babi
Skusił mnie ten "chlebek" gdy zobaczyłam w internecie zdjęcia.
Mimo nazwy, to zdecydowanie bułka bułgarska.
Bardzo wszystkim smakowała, dlatego polecam...

Składniki na dwa chlebka ( o średnicy ok. 30 cm):

• 1 kg maki - dodatkowo szklanka do wyrabiania
• 3 jajka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki letniego mleka
• 125 g masła
• 30 g drożdży 1 żółtko do posmarowania

 

Wykonanie:

• drożdże rozetrzeć z łyżką cukru łyżką maki i odrobiną mleka,
• odstawić do wyrośnięcia,
  roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej,
• powoli wsypywać mąkę, sok z cytryny, i wyrośnięte drożdże,
• wymieszać dokładnie wszystkie składniki,
• wyłożyć ciasto na stół i wyrabiać, podsypując dodatkowo mąką, aż ciasto zacznie odstawać od rąk,
• wyrobione ciasto uformować w kule, włożyć do miski, ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30–60 minut, 
  
• ciasto  podzielić na 4 kulki i, dodatkowo, każdą z tych czterech kulek jeszcze na 4,
• kulki rozwałkować na placki wielkości talerza, każdą posmarować roztopionym masłem,
• złożyć po 4 placki razem, jeden na drugim  i zwinąć w rulonik (można trochę rozciągnąć rulonik wzdłuż),
• z podzielonego na 16 części ciasta otrzymuje się 4 ruloniki – każdy rulonik składa się z 4 rozwałkowanych placków posmarowanych masłem,
•  ruloniki należy  pociąć w trójkąciki a z końcówek  uformować małe kulki, brytfankę, najlepiej okrągłą, wyłożyć papierem do pieczenia, układać trójkąciki, ostrą częścią do środka a małe kulki ułożyć w środku, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut,
• posmarować żółtkiem i posypać słonecznikiem, dynią, sezamem lub czarnuszką,
• piec w nagrzanym do 200ºC piekarniku przez 20 minut pod przykryciem z folii aluminiowej  i kolejne 10 miniu bez folii.