Słodkie bułki z pastą Tsubu-an

Słodkie bułki na przyjęcie, w stylu japońskim - tylko z pastą tsubu-an, czyli słodką pastą z fasoli azuki.
Fasola azuki, zwana również czerwoną soją to częsty składnik japońskiej kuchni.
- wyczytałam na blogu Japońska Kuchnia Karoliny.
To samo mówi moja córka....przekonała się o tym, wiele razy w czasie rocznego pobytu w Japonii.
Bułeczkami z fasolową pastą poczęstowałam koleżanki z lat szkolnych - zapewniały mnie, że smaczne...

Składniki pasty Tsubu-an:

• 200 g fasoli azuki
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• szczypta soli

WYKONANIE:

• fasolę zalać wodą i odstawić do namoczenia na ok. 24 godziny
• po tym czasie fasolę dokładnie przepłukać i włożyć do garnka
• zalać taką ilością wody, by przykryła fasolę i doprowadzić do wrzenia
• gotować kilka minut, zdjąć z ognia, odcedzić
• ponownie przepłukać i zalać wodą (wody ma być mniej więcej 3 razy więcej niż fasoli)
• gotować aż fasola będzie miękka (uzupełniać wygotowującą się wodę)
• ugotowaną fasolę odcedzić (zachować płyn z gotowania)
• dodać sól, a następnie cukier w trzech porcjach
• na małym ogniu podgrzewać fasolę z cukrem
• jeżeli masa będzie za sucha dodać płynu z gotowania fasoli
• gotować aż cukier się rozpuści
• fasolę rozgniatać przy pomocy tłuczka lub widelca na gruboziarnistą pastę

Ciasto drożdżowe - składniki na 8 sztuk:

• 250 g mąki pszennej
• 25 g masła
• 25 g cukru
• 4 g drożdży instant
• 90 ml mleka
• 90 ml wody
• szczypta soli
• pasta z fasoli azuki

• masło rozpuścić i odstawić do ostygnięcia
• mleko  zmieszać z wodą i lekko podgrzać 
• mąkę przesypać do miski z cukrem i solą
• dodać drożdże instant, wymieszać
• dolać partiami wodę z mlekiem
• na koniec dodać masło i całość wymieszać drewnianą łyżką
• ciasto przełożyćna blat oprószony mąką
• zagniatać ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne 
• w razie potrzeby podsypać niewielką ilością mąki
• ciasto podzielić na 8 części i uformować kulki (zostawić pod przykryciem na 15 minut)
• po tym czasie każdą kulkę rozwałkować
• na środku rozwałkowanego ciasta rozłożyć porcję pasty z fasoli
• ciasto zawinąć na trzy, delikatnie rozwałkować
• naciąć wzdłuż w dwóch miejscach i zrolować w ślimaka
• bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut
• smarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem
• piec w nagrzanym piekarniku (do 180 stopni)  15- 20 minut, aż  bułeczki będą złociste 

 

Smacznego!